Segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), o rebanho mundial em 2011 estava estimado em 1,01 bilhão de cabeças, diminuição de 0,9% em relação a 2001.
Os abates aumentaram 2,2% no período, passando de 225,01 milhões para 229,88 milhões. Figura 1.
Figura 1.
Evolução dos principais índices da pecuária mundial entre 2001 e 2011.
Base 100 = índices em 2001
Fonte: USDA / Scot Consultoria - www.scotconsultoria.com.br
Este incremento nos abates, associado a um rebanho menor, ocorreu pelo aumento do desfrute, que passou de 22,0% para 22,7%, aumento de 3,1%.
A produção de carne em 2001 foi de 56,66 milhões de toneladas equivalente carcaça (tec). Em 2011 foi de 56,89 milhões de tec, aumento de 8,0%.
Este incremento na produção de carne, em proporção maior que os abates, foi devido ao incremento de 5,7% no peso médio de carcaça, que saiu de 15,6@ em 2001 para 16,5@ em 2011.
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